La Foire aux Vins d’Andelnans, qui se déroulera du 26 au 30 août prochains, accueillera 110 exposants, de nombreux stands de vins et de produits de bouche, mais aussi d’autres exposants à l’image des Editions Pfliegler qui viendront présenter leur Passeport Gourmand dédié au Haut-Rhin (et au Territoire de Belfort). Croisé cet été sur la Foire aux Vins d’Alsace de Colmar, Jordan Pfliegler nous présentait le passeport qu’il a repris en 2023. Le Passeport Gourmand est quant à lui une institution (38 ans !).
Pouvez-vous nous présenter le Passeport Gourmand ?
C’est un guide où on référence les restaurants de l’Alsace, ça existe dans toute la France mais là c’est la région alsacienne qui est concernée. On référence plus de 200 restaurants en Alsace et vous avez des remises directement applicables au restaurant lorsque vous venez avec le Passeport Gourmand. C’est jusqu’à 50% de remise hors boisson, 50% pour 2 personnes, 40% pour trois personnes, 30% pour quatre personnes et 20% pour cinq et six personnes. On a aussi des Spa, des hôtels et des activités loisirs.
Comment utilise-t-on le passeport concrètement ?
Le client a directement le passeport physique. Le process est simple : vous réservez dans le restaurant, vous arrivez avec le guide, vous le présentez, le restaurateur tamponne sur la page du restaurant et à la fin du repas vous avez la remise.
Comment est effectuée la sélection ?
Pour choisir les restaurants, on les teste en amont, on a la recommandation et le parrainage. On va bien sûr tester en amont pour que l’expérience client soit la meilleure possible au final. On est sur un panier moyen aujourd’hui de 30€ par client avec la boisson. Le passeport est payant, il est valable un an pour le consommateur, à 67€.
Quel est selon vous l’esprit du guide ?
On sait que ça a été testé en amont, c’est un gage de fiabilité. Le guide est fait pour découvrir une nouvelle adresse, et bien sûr la remise ça fait plaisir surtout qu’en ce moment ce n’est pas négligeable une remise sur l’addition finale !
Il existe également un Passeport Gourmand Bas-Rhin ?
Oui sur Strasbourg c’est Fabienne Daubigny et Thomas Meyer qui sont les directeurs. Il y a une très bonne entente et les deux zones vendent les deux passeports. On a des points de vente comme les Leclerc, Super U, Carrefour…
Chaque année les guides proposent des nouveautés ?
On renouvelle les noms. Cette année on a plus de trente nouveautés, ce qui explique pourquoi on est à 100 restaurants. Tout au long de l’année, des clients mystère vont dans les restaurants pour tester, parce que le jour du test, six mois après il peut y avoir du changement de personnel, du chef ou plein de choses On s’assure que ça reste dans la lignée. J’ai des restaurateurs qui me disent : “On a fait un peu plus de couverts avec le passeport”, et le but c’est toujours que le client revienne dans un restaurant qu’il ne connaissait pas.
Propos recueillis par Caroline Vo Minh
Foire aux Vins 2026, Andelnans, Parc des expositions, du 26 au 30 août
https://citevents.fr/foire-aux-vins-belfort